蓮の実月餅
黄金色の型押しされた皮で甘い蓮の実餡と塩漬けの阿ヒルの卵黄を包んだ伝統的な焼き菓子。
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材料
- 175 g 薄力粉, 篩った
- 120 ml ゴールデンシロップ
- 3 大さじ 植物油
- 1/2 小さじ かん水
- 475 ml 蓮の実餡
- 6 塩漬けのアヒルの卵黄, 蒸した
- 2 大さじ 溶き卵の卵黄, 泡立てた
作り方
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1
ボウルに120 mlのゴールデンシロップと3 大さじの植物油と1/2 小さじのかん水を入れて完全に混ざり合うまで混ぜ合わせる。
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2
175 gの篩った 薄力粉をさっくりと混ぜ合わせて柔らかい生地を作り、しっかりと包んで室温で1時間休ませる。
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3
475 mlの蓮の実餡を6等分にし、6の蒸した 塩漬けのアヒルの卵黄のそれぞれの周りを包み込んで餡の丸まりを作る。
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4
休ませた生地を6等分にし、それぞれを薄い円盤状に伸ばし、餡の丸まりを包んで月餅の型に押し込む。
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5
クッキングシートを敷いた天板に型から外し、少量の水を霧吹きでかけ、190°Cで5分間焼く。
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6
オーブンから取り出し、表面に2 大さじの泡立てた 溶き卵の卵黄を薄く塗り、きつね色になるまでさらに10から12分間焼く。