연꽃씨 월병
달콤한 연꽃씨 앙금과 소금에 절인 오리 알 노른자를 황금빛의 무늬가 새겨진 반죽으로 감싼 전통 페이스트리입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 175 g 박력분, 체에 친 것
- 120 ml 골든 시럽
- 3 큰술 식물성 기름
- 1/2 작은술 잿물
- 475 ml 연꽃씨 앙금
- 6 소금에 절인 오리 알 노른자, 찐 것
- 2 큰술 푼 달걀 노른자, 거품기로 저은 것
만드는 법
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1
볼에 120 ml 골든 시럽, 3 큰술 식물성 기름, 1/2 작은술 잿물을 넣고 완전히 섞일 때까지 섞습니다.
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2
175 g 체에 친 것 박력분을 넣어 부드러운 반죽을 만들고 단단히 감싼 뒤 실온에서 1시간 동안 휴지합니다.
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3
475 ml 연꽃씨 앙금을 6등분하고 각 부분을 6 찐 것 소금에 절인 오리 알 노른자 주위에 감싸 소 볼을 만듭니다.
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4
휴지한 반죽을 6등분하고 각각을 얇은 원형으로 펴서 소 볼을 감싼 뒤 월병 틀에 눌러 찍습니다.
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5
종이호일을 깔린 베이킹시트 위에 틀에서 빼내어 올리고 물을 살짝 뿌린 뒤 190°C에서 5분간 굽습니다.
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6
오븐에서 꺼내어 윗면에 2 큰술 거품기로 저은 것 푼 달걀 노른자을 살짝 붓칠하고 황금빛 갈색이 될 때까지 10분에서 12분간 더 굽습니다.