Midye Dolma
Pralle schwarze Miesmuscheln, gefuellt mit aromatischem, gewuerztem Reis, Pinienkernen und suessen Korinthen. Gekuehlt serviert mit frischen Zitronenspalten fuer einen klassischen Kuestengenuss.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g schwarze Miesmuscheln, gesaeubert
- 60 ml Olivenoel
- 1 mittelgroß gelbe Zwiebel, gehackt
- 2 EL Pinienkerne
- 200 g Baldo- oder Arborio-Reis, gespuelt
- 2 EL getrocknete Korinthen, eingeweicht
- 1/2 TL gemahlener Piment
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 240 ml warmes Wasser
- 2 Zitronen, in Spalten
Zubereitung
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1
910 g gesaeubert schwarze Miesmuscheln reinigen und die Schalen mit einem Schfaumschlaeger leicht aufhebeln, ohne die Haelften zu trennen.
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2
60 ml Olivenoel in einem Topf bei mittlerer Hitze erwaermen und 1 mittelgroß gehackt gelbe Zwiebel sowie 2 EL Pinienkerne goldbraun anbraten.
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3
200 g gespuelt Baldo- oder Arborio-Reis, 2 EL eingeweicht getrocknete Korinthen, 1/2 TL gemahlener Piment und 1/4 TL gemahlener Zimt unterruehren und 2 Minuten duensten.
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4
Die Haelfte des 240 ml warmes Wasser dazugeben, abgedeckt 10 Minuten koecheln lassen, bis die Fluessigkeit aufgesogen ist, dann die Fuellung abkuehlen lassen.
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5
Jede Muschel mit der Reismischung fuellen und die Schalen fest zusammendruecken.
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6
Gefuellte Muscheln in einem breiten Topf anrichten, restliches 240 ml warmes Wasser hinzufuegen, abdecken und 15 Minuten koecheln lassen, bis die Muscheln eine Kerntemperatur von 63°C erreichen.
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7
Auf Raumtemperatur abkuehlen lassen und mit 2 in Spalten Zitronen servieren.