मिड्ये डोलमा
मसालेदार खुशबूदार चावल, पाइन नट्स और मीठी कर्रेंट्स से भरी हुई रसीली काली मसल्स। तटीय स्वाद के लिए ताजे नींबू के टुकड़ों के साथ ठंडी परोसी जाती है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम काली मसल्स, साफ की हुई
- 60 मि.ली. जैतून का तेल
- 1 मध्यम पीला प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच पाइन नट्स
- 200 ग्राम बाल्डो या आर्बोरियो चावल, धोए हुए
- 2 बड़े चम्मच सूखी कर्रेंट्स, भिगोई हुई
- 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस
- 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 240 मि.ली. गुनगुना पानी
- 2 नींबू, कटे हुए टुकड़े
बनाने की विधि
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1
910 ग्राम साफ की हुई काली मसल्स को साफ करें और छिलकों को बिना अलग किए एक छोटे चाकू से थोड़ा सा खोलें।
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2
मध्यम आंच पर एक सॉसपैन में 60 मि.ली. जैतून का तेल गर्म करें और 1 मध्यम बारीक कटा हुआ पीला प्याज़ तथा 2 बड़े चम्मच पाइन नट्स को सुनहरा होने तक भूनें।
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3
200 ग्राम धोए हुए बाल्डो या आर्बोरियो चावल, 2 बड़े चम्मच भिगोई हुई सूखी कर्रेंट्स, 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस और 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी मिलाएं, और 2 मिनट तक पकाएं।
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4
240 मि.ली. गुनगुना पानी का आधा हिस्सा डालें, ढककर 10 मिनट तक पकाएं जब तक पानी सूख न जाए, फिर भरावन को ठंडा करें।
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5
प्रत्येक मसल्स को चावल के मिश्रण से भरें और छिलकों को कसकर बंद कर दें।
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6
भरी हुई मसल्स को एक चौड़े बर्तन में सजाएं, बचा हुआ 240 मि.ली. गुनगुना पानी डालें, ढकें और 15 मिनट तक उबालें जब तक मसल्स का अंदरूनी तापमान 63°C तक न पहुंच जाए।
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7
कमरे के तापमान पर ठंडा करें और 2 कटे हुए टुकड़े नींबू के साथ परोसें।