Мидье долма
Сочные черные мидии, фаршированные ароматным рисом со специями, кедровыми орехами и сладким изюмом. Подаются охлажденными с дольками свежего лимона в качестве классического прибрежного угощения.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 910 г черные мидии, очищенные
- 60 мл оливковое масло
- 1 средний желтый репчатый лук, мелко нарезанный
- 2 ст. л. кедровые орехи
- 200 г рис балдо или арборио, промытый
- 2 ст. л. сушеный мелкий изюм, замоченный
- 1/2 ч. л. молотый душистый перец
- 1/4 ч. л. молотая корица
- 240 мл теплая вода
- 2 лимоны, нарезанные дольками
Способ приготовления
-
1
Очистите 910 г очищенные черные мидии и слегка приоткройте раковины маленьким ножом, не разделяя створки.
-
2
Разогрейте 60 мл оливковое масло в сотейнике на среднем огне и обжарьте 1 средний мелко нарезанный желтый репчатый лук и 2 ст. л. кедровые орехи до золотистого цвета.
-
3
Добавьте 200 г промытый рис балдо или арборио, 2 ст. л. замоченный сушеный мелкий изюм, 1/2 ч. л. молотый душистый перец и 1/4 ч. л. молотая корица, готовьте 2 минуты.
-
4
Влейте половину 240 мл теплая вода, накройте крышкой и тушите 10 минут, пока жидкость не впитается, затем остудите начинку.
-
5
Нафаршируйте каждую мидию рисовой смесью и плотно закройте створки.
-
6
Выложите фаршированные мидии в широкую кастрюлю, добавьте оставшуюся 240 мл теплая вода, накройте крышкой и тушите 15 минут, пока температура мидий внутри не достигнет 63°C.
-
7
Остудите до комнатной температуры и подавайте с 2 нарезанные дольками лимоны.