Midye Dolma
Mexilhões pretos recheados com arroz aromático temperado com especiarias, pinhões e uvas-passas corinto doces. Servidos gelados com gomos de limão fresco para um clássico petisco litorâneo.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
Cozinhe de graça no appGrátis. Sem download, sem conta. A tela não apaga e cada etapa pode ter seu próprio timer.
Ingredientes
- 910 g mexilhões pretos, limpos
- 60 ml azeite de oliva
- 1 médio cebola amarela, picada
- 2 colheres (sopa) pinhões
- 200 g arroz baldo ou arbóreo, lavado
- 2 colheres (sopa) uvas-passas corinto secas, de molho
- 1/2 colher (chá) pimenta-da-jamaica em pó
- 1/4 colher (chá) canela em pó
- 240 ml água morna
- 2 limões, em gomos
Modo de preparo
-
1
Limpe os 910 g limpos mexilhões pretos e abra as conchas levemente com uma faquinha sem separar as metades.
-
2
Aqueça o 60 ml azeite de oliva em uma panela em fogo médio e refogue a 1 médio picada cebola amarela e os 2 colheres (sopa) pinhões até dourarem.
-
3
Misture o 200 g lavado arroz baldo ou arbóreo, as 2 colheres (sopa) de molho uvas-passas corinto secas, a 1/2 colher (chá) pimenta-da-jamaica em pó e a 1/4 colher (chá) canela em pó, cozinhando por 2 minutos.
-
4
Adicione metade da 240 ml água morna, cozinhe tampado por 10 minutos até o líquido ser absorvido e depois deixe o recheio esfriar.
-
5
Recheie cada mexilhão com a mistura de arroz e feche as conchas firmemente.
-
6
Disponha os mexilhões recheados em uma panela larga, adicione o restante da 240 ml água morna, tampe e cozinhe por 15 minutos até que os mexilhões atinjam a temperatura interna de 63°C.
-
7
Deixe esfriar até a temperatura ambiente e sirva com 2 em gomos limões.