Midye Dolma
Cozze nere carnose ripiene di riso aromatico speziato, pinoli e uva passa dolce. Servite fredde con spicchi di limone fresco per una classica delizia costiera.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g cozze nere, pulite
- 60 ml olio d'oliva
- 1 medio cipolla gialla, tritata
- 2 cucchiai pinoli
- 200 g riso baldo o arborio, risciacquato
- 2 cucchiai uvetta, ammollata
- 1/2 cucchiaino pimento macinato
- 1/4 cucchiaino cannella macinata
- 240 ml acqua tiepida
- 2 limoni, a spicchi
Preparazione
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1
Pulisci 910 g pulite cozze nere e apri leggermente i gusci con un coltellino da cucina senza separare le metà.
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2
Scalda 60 ml olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio e fai rosolare 1 medio tritata cipolla gialla e 2 cucchiai pinoli fino a doratura.
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3
Unisci 200 g risciacquato riso baldo o arborio, 2 cucchiai ammollata uvetta, 1/2 cucchiaino pimento macinato e 1/4 cucchiaino cannella macinata, cuocendo per 2 minuti.
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4
Aggiungi metà della 240 ml acqua tiepida, cuoci a fuoco lento coperto per 10 minuti finché il liquido non viene assorbito, quindi fai raffreddare il ripieno.
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5
Farcisci ogni cozza con il composto di riso e premi i gusci per chiuderli saldamente.
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6
Disponi le cozze ripiene in una pentola larga, aggiungi la 240 ml acqua tiepida rimanente, copri e cuoci a fuoco lento per 15 minuti finché le cozze non raggiungono la temperatura interna di 63°C.
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7
Fai raffreddare a temperatura ambiente e servi con 2 a spicchi limoni.