미디예 돌마
향긋한 향신료를 넣은 밥, 잣, 달콤한 건포도로 속을 채운 통통한 검은 홍합입니다. 클래식한 해안가 별미로 차갑게 레몬 조각과 함께 제공됩니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 910 g 검은 홍합, 손질된
- 60 ml 올리브유
- 1 중간 크기 노란 양파, 다진
- 2 큰술 잣
- 200 g 발도 또는 아르보리오 쌀, 헹군
- 2 큰술 말린 건포도, 불린
- 1/2 작은술 가루 올스파이스
- 1/4 작은술 가루 계피
- 240 ml 따뜻한 물
- 2 레몬, 조각낸
만드는 법
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1
910 g 손질된 검은 홍합을(를) 씻고 반으로 갈라지지 않도록 과도 칼로 껍데기를 살짝 벌립니다.
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2
중불로 달군 냄비에 60 ml 올리브유을(를) 두르고 1 중간 크기 다진 노란 양파과(와) 2 큰술 잣을(를) 황금색이 될 때까지 볶습니다.
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3
200 g 헹군 발도 또는 아르보리오 쌀, 2 큰술 불린 말린 건포도, 1/2 작은술 가루 올스파이스, 1/4 작은술 가루 계피을(를) 넣고 2분 동안 볶습니다.
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4
240 ml 따뜻한 물의 절반을 넣고 뚜껑을 덮어 수분이 흡수될 때까지 10분간 끓인 후 속 재료를 식힙니다.
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5
각 홍합에 쌀 혼합물을 채우고 껍데기를 단단히 닫습니다.
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6
넓은 냄비에 속을 채운 홍합을 정돈하고, 남은 240 ml 따뜻한 물을(를) 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 홍합의 내부 온도가 63°C에 도달할 때까지 15분간 끓입니다.
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7
실온으로 식힌 후 2 조각낸 레몬과(와) 함께 제공합니다.