Midye Dolma
Malse zwarte mosselen gevuld met aromatische, met specerij verrijkte rijst, pijnboompitten en zoete krenten. Koud geserveerd met verse citroenpartjes voor een klassieke kusttraktatie.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g zwarte mosselen, schoongeboend
- 60 ml olijfolie
- 1 middelgrote gele ui, fijngehakt
- 2 el pijnboompitten
- 200 g baldo- of arboriorijst, gewassen
- 2 el gedroogde krenten, geweekt
- 1/2 tl gemalen piment
- 1/4 tl gemalen kaneel
- 240 ml warm water
- 2 citroenen, in partjes
Bereidingswijze
-
1
Maak 910 g schoongeboend zwarte mosselen schoon en wrik de schelpen iets open met een schilmesje zonder de helften te scheiden.
-
2
Verhit 60 ml olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur en bak 1 middelgrote fijngehakt gele ui en 2 el pijnboompitten tot ze goudbruin zijn.
-
3
Roer 200 g gewassen baldo- of arboriorijst, 2 el geweekt gedroogde krenten, 1/2 tl gemalen piment en 1/4 tl gemalen kaneel erdoor en bak dit 2 minuten.
-
4
Voeg de helft van het 240 ml warm water toe, laat afgedekt 10 minuten zachtjes koken tot het vocht is opgenomen en laat de vulling dan afkoelen.
-
5
Vul elke mossel met het rijstmengsel en druk de schelpen stevig dicht.
-
6
Schik de gevulde mosselen in een brede pan, voeg de rest van het 240 ml warm water toe, dek af en laat 15 minuten zachtjes koken tot de mosselen een kernstemperatuur van 63°C bereiken.
-
7
Laat afkoelen tot kamertemperatuur en serveer met 2 in partjes citroenen.