Мід’є Долма
Соковиті чорні мідії, фаршировані ароматним рису з прянощами, кедровими горіхами та солодким смородиновим узваром. Подаються охолодженими зі свіжими часточками лимона як класичне прибережне частування.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 910 г чорні мідії, почищені
- 60 мл оливкова олія
- 1 середній жовта цибуля, подрібнена
- 2 ст. л. кедрові горіхи
- 200 г рис балдо або арборіо, промитий
- 2 ст. л. сушена смородина, замочена
- 1/2 ч. л. мелений духмяний перець
- 1/4 ч. л. мелена кориця
- 240 мл тепла вода
- 2 лимони, нарізані часточками
Спосіб приготування
-
1
Почистьте 910 г почищені чорні мідії і трохи відкрийте черепашки канцелярським ножем, не відокремлюючи половинки.
-
2
Розігрійте 60 мл оливкова олія у каструлі на середньому вогні та обсмажте 1 середній подрібнена жовта цибуля і 2 ст. л. кедрові горіхи до золотистого кольору.
-
3
Додайте 200 г промитий рис балдо або арборіо, 2 ст. л. замочена сушена смородина, 1/2 ч. л. мелений духмяний перець та 1/4 ч. л. мелена кориця, готуючи протягом 2 хвилин.
-
4
Додайте половину 240 мл тепла вода, тушкуйте під кришкою 10 хвилин, доки рідина не вбереться, а потім остудіть начинку.
-
5
Нафаршируйте кожну мідію рисовою сумішшю і щільно притисніть черепашки.
-
6
Викладіть фаршировані мідії в широкий казанок, додайте решту 240 мл тепла вода, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин, доки мідії не досягнуть внутрішньої температури 63°C.
-
7
Охолодіть до кімнатної температури та подавайте з 2 нарізані часточками лимони.