Nasi Campur Mischreis Teller
Ein indonesischer Mischreis Teller, bei dem gedämpfter weißer Reis serviert wird neben einer bunten Auswahl an kleinen Portionen, darunter gewürztes Schweinehackfleisch, pfannengerührtes Gemüse, gebratener Tempeh und Sambal. Jedes Element kann im Voraus zubereitet werden.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 370 g Jasminreis, gespült
- 700 ml Wasser
- 450 g Schweinehackfleisch
- 230 g Tempeh, in 5 mm dicke Scheiben geschnitten
- 4 Mini-Pak-Choi, halbiert
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Schalotten, gehackt
- 4 EL Kecap Manis (süße Sojasauce)
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Sambal Oelek (oder Sriracha)
- 6 EL Pflanzenöl
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Salz
- 40 g Röstschalotten (gekauft oder selbstgemacht)
Zubereitung
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1
Den Reis kochen: 370 g gespült Jasminreis und 700 ml Wasser in einem mittleren Topf zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrig stellen, abdecken und 15 Minuten kochen lassen. Von der Hitze nehmen und zugedeckt weitere 5 Minuten dämpfen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
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2
Das gewürzte Schweinefleisch kochen: 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte von 6 gehackt Knoblauchzehen und die Hälfte von 4 gehackt Schalotten dazugeben und 1 Minute kochen. 450 g Schweinehackfleisch dazugeben und unter Zerkleinern kochen, bis es nicht mehr pink ist und eine Innentemperatur von 71°C erreicht hat, etwa 6 Minuten. 1 TL gemahlener Koriander, 4 EL Kecap Manis (süße Sojasauce) und die Hälfte von 2 EL Sojasauce unterrühren. Noch 2 Minuten kochen, bis es glasiert ist. Beiseitestellen.
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3
Den Tempeh braten: 2 EL Pflanzenöl in derselben Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 230 g in 5 mm dicke Scheiben geschnitten Tempeh in einer einzigen Schicht dazugeben und pro Seite 3 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf einen Teller geben.
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4
Das Gemüse anbraten: das restliche Pflanzenöl in die Pfanne bei hoher Hitze geben. Den restlichen Knoblauchzehen dazugeben und 30 Sekunden kochen, dann 4 halbiert Mini-Pak-Choi dazugeben. Schwenken und 3 bis 4 Minuten bissfest kochen. Mit der restlichen Sojasauce und 1 TL Salz würzen.
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5
Die Teller anrichten: Jasminreis auf Teller verteilen. Das Schweinefleisch, Tempeh und Mini-Pak-Choi neben dem Reis in separaten Portionen anordnen. Einen Löffel 2 EL Sambal Oelek (oder Sriracha) daneben geben. 40 g Röstschalotten (gekauft oder selbstgemacht) über den Reis streuen.