Prato de Arroz Misto Nasi Campur
Um prato indonésio de arroz misto onde o arroz branco cozido no vapor é servido ao lado de uma variedade colorida de pequenas porções, incluindo carne de porco moída temperada, verduras refogadas, tempeh frito e sambal. Cada elemento pode ser preparado com antecedência.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 370 g arroz jasmim, lavado
- 700 ml água
- 450 g carne de porco moída
- 230 g tempeh, cortado em fatias de 5 mm de espessura
- 4 mini bok choy, cortado ao meio
- 6 dentes de alho, picados
- 4 chalotas, picadas
- 4 colheres (sopa) kecap manis (molho de soja doce)
- 2 colheres (sopa) molho de soja
- 2 colheres (sopa) sambal oelek (ou sriracha)
- 6 colheres (sopa) óleo vegetal
- 1 colher (chá) coentro em pó
- 1 colher (chá) sal
- 40 g chalotas fritas (compradas prontas ou caseiras)
Modo de preparo
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1
Cozinhe o arroz: leve 370 g lavado arroz jasmim e 700 ml água para ferver em uma panela média. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos. Retire do fogo e deixe cozinhar no vapor, tampado, por mais 5 minutos, depois solte com um garfo.
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2
Cozinhe o porco temperado: aqueça 1 colher (sopa) óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione metade de 6 picados dentes de alho e metade de 4 picadas chalotas, cozinhe por 1 minuto. Adicione 450 g carne de porco moída e cozinhe, desmanchando-o, até que não esteja mais rosa e esteja cozido até uma temperatura interna de 71°C, cerca de 6 minutos. Incorpore 1 colher (chá) coentro em pó, 4 colheres (sopa) kecap manis (molho de soja doce) e metade de 2 colheres (sopa) molho de soja. Cozinhe por mais 2 minutos até ficar glaceado. Reserve.
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3
Frite o tempeh: aqueça 2 colheres (sopa) óleo vegetal na mesma frigideira em fogo médio-alto. Adicione 230 g cortado em fatias de 5 mm de espessura tempeh em uma única camada e frite por 3 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante. Transfira para um prato.
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4
Refogue as verduras: adicione o óleo vegetal restante à frigideira em fogo alto. Adicione dentes de alho restante e cozinhe por 30 segundos, depois adicione 4 cortado ao meio mini bok choy. Misture e cozinhe por 3-4 minutos até ficar macio e crocante. Tempere com molho de soja restante e 1 colher (chá) sal.
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5
Monte os pratos: divida arroz jasmim entre os pratos. Arrume o porco, tempeh e mini bok choy ao lado do arroz em porções separadas. Adicione uma colherada de 2 colheres (sopa) sambal oelek (ou sriracha) ao lado. Espalhe 40 g chalotas fritas (compradas prontas ou caseiras) sobre o arroz.