طبق ناسي كامبور للأرز المختلط
طبق أرز مختلط إندونيسي يُقدم فيه الأرز الأبيض المطهو على البخار إلى جانب مجموعة ملونة من حصص صغيرة تشمل لحم الخنزير المتبل والمفروم والخضروات المقلية والتمبيه المقلي والسامبال. يمكن تحضير كل عنصر مسبقاً.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 370 غ أرز الياسمين, مغسول
- 700 مل الماء
- 450 غ لحم الخنزير المفروم
- 230 غ التمبيه, مقطع إلى شرائح سميكة 5 مم
- 4 الباك شوي الصغير, مقسم نصفين
- 6 فصوص الثوم, مفروم
- 4 البصل الكراث, مفروم
- 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الحلوة (كيتشاب مانيس)
- 2 ملعقتان كبيرتان صلصة الصويا
- 2 ملعقتان كبيرتان معجون الفلفل الحار سامبال أوليك (أو السريراشا)
- 6 ملاعق كبيرة الزيت النباتي
- 1 ملعقة صغيرة الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة الملح
- 40 غ البصل الكراث المقلي (جاهز من المتجر أو محضر منزلياً)
طريقة التحضير
-
1
طهي الأرز: اغلي 370 غ مغسول أرز الياسمين و700 مل الماء في قدر متوسطة الحجم. خفف الحرارة إلى درجة منخفضة وغطِ القدر واطهِ لمدة 15 دقيقة. ارفع القدر عن النار واتركه يتبخر وهو مغطى لمدة 5 دقائق إضافية ثم انثره باستخدام شوكة.
-
2
طهي اللحم المتبل: سخن 1 ملعقة كبيرة الزيت النباتي في مقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف نصف 6 مفروم فصوص الثوم ونصف 4 مفروم البصل الكراث واطهِ لمدة دقيقة واحدة. أضف 450 غ لحم الخنزير المفروم واطهِ مع تفتيته حتى يختفي اللون الوردي ويتم نضوجه تماماً لتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 71°C وذلك لمدة 6 دقائق تقريباً. اخلط معه 1 ملعقة صغيرة الكزبرة المطحونة و4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الحلوة (كيتشاب مانيس) ونصف 2 ملعقتان كبيرتان صلصة الصويا. اطهِ لمدة دقيقتين أخريين حتى يتغلف ويصبح لامعاً. اتركه جانباً.
-
3
قلي التمبيه: سخن 2 ملعقتان كبيرتان الزيت النباتي في نفس المقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف 230 غ مقطع إلى شرائح سميكة 5 مم التمبيه في طبقة واحدة واقله لمدة 3 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً. انقله إلى طبق.
-
4
قلي الخضروات السريع: أضف ما تبقى من الزيت النباتي إلى المقلاة على حرارة عالية. أضف ما تبقى من فصوص الثوم واطهِ لمدة 30 ثانية ثم أضف 4 مقسم نصفين الباك شوي الصغير. قلب واطهِ لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تصبح الخضروات طرية ومقرمشة قليلاً. تبل بما تبقى من صلصة الصويا و1 ملعقة صغيرة الملح.
-
5
تجهيز الأطباق: وزع أرز الياسمين على الأطباق. رتب اللحم والتمبيه والباك شوي الصغير بجانب الأرز في حصص منفصلة. أضف ملعقة من 2 ملعقتان كبيرتان معجون الفلفل الحار سامبال أوليك (أو السريراشا) على الجانب. انثر 40 غ البصل الكراث المقلي (جاهز من المتجر أو محضر منزلياً) فوق الأرز.