Nasi Campur Piatto di Riso Misto
Un piatto indonesiano di riso misto in cui il riso bianco al vapore viene servito accanto a una colorata selezione di piccole porzioni che includono maiale macinato speziato, verdure saltate, tempeh fritto e sambal. Ogni elemento puo essere preparato in anticipo.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 370 g riso jasmine, risciacquato
- 700 ml acqua
- 450 g carne di maiale macinata
- 230 g tempeh, tagliato a fette spesse 5 mm
- 4 cavolo cinese baby, tagliato a meta
- 6 spicchi d aglio, tritati
- 4 scalogni, tritati
- 4 cucchiai kecap manis (salsa di soia dolce)
- 2 cucchiai salsa di soia
- 2 cucchiai sambal oelek (o sriracha)
- 6 cucchiai olio vegetale
- 1 cucchiaino coriandolo macinato
- 1 cucchiaino sale
- 40 g scalogno fritto (comperato o fatto in casa)
Preparazione
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1
Cuoci il riso: porta 370 g risciacquato riso jasmine e 700 ml acqua a ebollizione in una casseruola media. Riduci la fiamma al minimo, copri e cuoci per 15 minuti. Togli dal fuoco e lascia cuocere a vapore, coperto, per altri 5 minuti, quindi sgrana con una forchetta.
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2
Cuoci il maiale speziato: scalda 1 cucchiaio olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi meta 6 tritati spicchi d aglio e meta 4 tritati scalogni, cuoci per 1 minuto. Aggiungi 450 g carne di maiale macinata e cuoci, sminuzzandolo, finche non e piu rosa e raggiunge una temperatura interna di 71°C, circa 6 minuti. Incorpora 1 cucchiaino coriandolo macinato, 4 cucchiai kecap manis (salsa di soia dolce) e meta 2 cucchiai salsa di soia. Cuoci per altri 2 minuti fino a quando risulta glassato. Metti da parte.
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3
Friggi il tempeh: scalda 2 cucchiai olio vegetale nella stessa padella a fuoco medio-alto. Aggiungi 230 g tagliato a fette spesse 5 mm tempeh in un unico strato e friggi per 3 minuti per lato fino a doratura e croccantezza. Trasferisci su un piatto.
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4
Salta le verdure: aggiungi l olio vegetale rimanente nella padella a fuoco vivo. Aggiungi l spicchi d aglio rimanente e cuoci per 30 secondi, poi unisci 4 tagliato a meta cavolo cinese baby. Mescola e cuoci per 3-4 minuti fino a quando sono teneri ma croccanti. Condisci con la salsa di soia rimanente e 1 cucchiaino sale.
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5
Componi i piatti: dividi il riso jasmine nei piatti. Disponi il maiale, il tempeh e il cavolo cinese baby accanto al riso in porzioni separate. Aggiungi un cucchiaio di 2 cucchiai sambal oelek (o sriracha) a lato. Cospargi 40 g scalogno fritto (comperato o fatto in casa) sul riso.