นาซีจัมปูร์ จานข้าวผสมอินโดนีเซีย
จานข้าวผสมแบบอินโดนีเซียที่เสิร์ฟข้าวสวยร้อนๆ พร้อมเครื่องเคียงหลากหลายสีสันในสัดส่วนพอดีคำ รวมถึงหมูสับปรุงรส ผัดผักเขียว เทมเป้ทอด และซัมบัล ทุกอย่างสามารถเตรียมล่วงหน้าได้
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 370 ก. ข้าวหอมมะลิ, ซาวน้ำแล้ว
- 700 มล. น้ำ
- 450 ก. หมูสับ
- 230 ก. เทมเป้, หั่นหนา 5 มม.
- 4 ผักกวางตุ้งฮ่องกงขนาดเล็ก, ผ่าครึ่ง
- 6 กระเทียมกลีบ, สับ
- 4 หอมแดง, สับ
- 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วหวานอินโดนีเซีย
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 2 ช้อนโต๊ะ ซัมบัลโอเลก
- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 1 ช้อนชา ลูกผักชีป่น
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 40 ก. หอมเจียว
วิธีทำ
-
1
หุงข้าว: ต้ม 370 ก. ซาวน้ำแล้ว ข้าวหอมมะลิ และ 700 มล. น้ำ ในหม้อขนาดกลางจนเดือด ลดไฟลงอ่อนๆ ปิดฝา และหุงต่อเป็นเวลา 15 นาที ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้ระอุต่อโดยปิดฝาอีก 5 นาที จากนั้นใช้ส้อมซุยข้าวให้ร่วน
-
2
ทำหมูปรุงรส: ตั้ง น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ในกระทะด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูง ใส่ 6 สับ กระเทียมกลีบ ครึ่งหนึ่งและ 4 สับ หอมแดง ครึ่งหนึ่ง ผัด 1 นาที ใส่ 450 ก. หมูสับ ลงไปแล้วผัดยีให้แตกออกจากกัน จนกว่าจะไม่มีสีชมพูและสุกทั่วถึงด้วยอุณหภูมิภายใน 71°C ใช้เวลาประมาณ 6 นาที ใส่ 1 ช้อนชา ลูกผักชีป่น, 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วหวานอินโดนีเซีย และ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ครึ่งหนึ่งลงไปผัด ผัดต่ออีก 2 นาทีจนเคลือบเข้ากันดี พักไว้
-
3
ทอดเทมเป้: ตั้ง น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ในกระทะใบเดิมด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูง เรียง 230 ก. หั่นหนา 5 มม. เทมเป้ ลงไปเป็นชั้นเดียวแล้วทอดด้านละ 3 นาทีจนเป็นสีทองและกรอบ ตักใส่จาน
-
4
ผัดผัก: ใส่น้ำมัน น้ำมันพืช ที่เหลือลงในกระทะด้วยไฟแรง ใส่ กระเทียมกลีบ ที่เหลือลงไปผัด 30 วินาที จากนั้นใส่ 4 ผ่าครึ่ง ผักกวางตุ้งฮ่องกงขนาดเล็ก ลงไป คลุกเคล้าและผัด 3-4 นาทีจนสุกกรอบ ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว และ 1 ช้อนชา เกลือ ที่เหลือ
-
5
จัดจาน: แบ่ง ข้าวหอมมะลิ ใส่จาน จัดหมู, เทมเป้ และ ผักกวางตุ้งฮ่องกงขนาดเล็ก ไว้ข้างๆ ข้าวเป็นส่วนๆ ตัก 2 ช้อนโต๊ะ ซัมบัลโอเลก ใส่ข้างจาน โรย 40 ก. หอมเจียว บนข้าว