Assiette de riz mixte Nasi Campur
Une assiette de riz mixte indonésienne où du riz blanc cuit à la vapeur est servi avec un assortiment coloré de petites portions comprenant du porc haché épicé, des légumes verts sautés, du tempeh frit et du sambal. Chaque élément peut être préparé à l'avance.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 370 g riz jasmin, rincé
- 700 ml eau
- 450 g porc haché
- 230 g tempeh, coupé en tranches de 5 mm d'épaisseur
- 4 bok choy miniatures, coupés en deux
- 6 gousses d'ail, émincées
- 4 échalotes, émincées
- 4 c. à soupe kecap manis (sauce soja sucrée)
- 2 c. à soupe sauce soja
- 2 c. à soupe sambal oelek (ou sriracha)
- 6 c. à soupe huile végétale
- 1 c. à café coriandres en poudre
- 1 c. à café sel
- 40 g échalotes frites (du commerce ou faites maison)
Préparation
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1
Cuire le riz: porter 370 g rincé riz jasmin et 700 ml eau à ébullition dans une casserole moyenne. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 15 minutes. Retirer du feu et laisser étuver, couvert, pendant 5 minutes de plus, puis égrener à la fourchette.
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2
Cuire le porc épicé: chauffer 1 c. à soupe huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter la moitié de 6 émincées gousses d'ail et la moitié de 4 émincées échalotes, cuire 1 minute. Ajouter 450 g porc haché et cuire en l'émiettant jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose et qu'il soit cuit à cœur à une température interne de 71°C, environ 6 minutes. Incorporer 1 c. à café coriandres en poudre, 4 c. à soupe kecap manis (sauce soja sucrée) et la moitié de 2 c. à soupe sauce soja. Cuire 2 minutes de plus jusqu'à ce qu'il soit laqué. Réserver.
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3
Frir le tempeh: chauffer 2 c. à soupe huile végétale dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajouter 230 g coupé en tranches de 5 mm d'épaisseur tempeh en une seule couche et faire frire 3 minutes par côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Transférer dans une assiette.
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4
Faire sauter les légumes verts: ajouter le reste de huile végétale dans la poêle à feu vif. Ajouter le reste de gousses d'ail et cuire 30 secondes, puis ajouter 4 coupés en deux bok choy miniatures. Remuer et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants. Assaisonner avec le reste de sauce soja et 1 c. à café sel.
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5
Dresser les assiettes: répartir riz jasmin dans les assiettes. Disposer le porc, tempeh et bok choy miniatures à côté du riz en portions séparées. Ajouter une cuillère de 2 c. à soupe sambal oelek (ou sriracha) sur le côté. Parsemer 40 g échalotes frites (du commerce ou faites maison) sur le riz.