Nasi Campur Taler Mieszanego Ryżu
Indonezyjski talerz mieszanego ryżu, na którym gotowany na parze biały ryż jest podawany obok kolorowego zestawu małych porcji, w tym doprawionej mielonej wieprzowiny, smażonych warzyw liściastych, smażonego tempeh oraz sambal. Każdy element można przygotować wcześniej.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 370 g ryż jaśminowy, wypłukany
- 700 ml woda
- 450 g mielona wieprzowina
- 230 g tempeh, pokrojony w plastry o grubości 5 mm
- 4 kapusta bok choy baby, przekrojona na pół
- 6 ząbki czosnku, posiekane
- 4 szalotki, posiekane
- 4 łyżki kecap manis (słodki sos sojowy)
- 2 łyżki sos sojowy
- 2 łyżki sambal oelek (lub sriracha)
- 6 łyżek olej roślinny
- 1 łyżeczka mielona kolendra
- 1 łyżeczka sól
- 40 g prażona szalotka (kupna lub domowa)
Sposób przygotowania
-
1
Ugotuj ryż: doprowadź 370 g wypłukany ryż jaśminowy i 700 ml woda do wrzenia w średnim rondlu. Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj przez 15 minut. Zdejmij z ognia i pozwól dojść pod przykryciem przez kolejne 5 minut, a następnie spulchnij widelcem.
-
2
Ugotuj doprawioną wieprzowinę: rozgrzej 1 łyżka olej roślinny na patelni na średnio dużym ogniu. Dodaj połowę 6 posiekane ząbki czosnku i połowę 4 posiekane szalotki, smaż przez 1 minutę. Dodaj 450 g mielona wieprzowina i smaż, rozgniatając, aż straci różowy kolor i osiągnie wewnątrz temperaturę 71°C, przez około 6 minut. Wymieszaj 1 łyżeczka mielona kolendra, 4 łyżki kecap manis (słodki sos sojowy) oraz połowę 2 łyżki sos sojowy. Smaż jeszcze przez 2 minuty, aż pokryje się glazurą. Odstaw na bok.
-
3
Usmaż tempeh: rozgrzej 2 łyżki olej roślinny na tej samej patelni na średnio dużym ogniu. Ułóż 230 g pokrojony w plastry o grubości 5 mm tempeh w jednej warstwie i smaż przez 3 minuty z każdej strony, aż będzie złocisty i chrupiący. Przełóż na talerz.
-
4
Podsmaż warzywa: dodaj pozostały olej roślinny na patelnię na dużym ogniu. Dodaj pozostały ząbki czosnku i smaż przez 30 sekund, a następnie dodaj 4 przekrojona na pół kapusta bok choy baby. Wymieszaj i smaż przez 3 do 4 minut, aż zmiękną, ale pozostaną chrupiące. Dopraw pozostałym sos sojowy i 1 łyżeczka sól.
-
5
Ułóż na talerzach: rozłóż ryż jaśminowy na talerze. Ułóż wieprzowinę, tempeh i kapusta bok choy baby obok ryżu w osobnych porcjach. Dodaj łyżkę 2 łyżki sambal oelek (lub sriracha) z boku. Posyp 40 g prażona szalotka (kupna lub domowa) wierzch ryżu.