印尼什锦饭盘
一道印尼什锦饭盘，蒸白米饭旁边搭配色彩丰富的各色小份菜肴，包括香料碎猪肉、炒绿叶菜、炸豆饼和辣椒酱。所有食材都可以提前准备。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 370 克 香米, 已冲洗
- 700 毫升 水
- 450 克 猪绞肉
- 230 克 印尼豆饼, 切成厚度为 5 毫米 的片
- 4 小油菜, 对半切开
- 6 大蒜瓣, 切碎
- 4 红葱头, 切碎
- 4 大勺 印尼甜酱油
- 2 大勺 酱油
- 2 大勺 印尼辣椒酱（或是拉差辣椒酱）
- 6 大勺 植物油
- 1 小勺 香菜籽粉
- 1 小勺 盐
- 40 克 炸红葱头（买现成的或自制）
做法
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1
煮米饭：将 370 克 已冲洗 香米 和 700 毫升 水 放入中号汤锅中煮沸。将火调小，盖上锅盖，煮 15 分钟。离火并盖上锅盖焖 5 分钟，然后用叉子将米饭弄松。
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2
制作香料猪肉：在平底锅中用中高火加热 1 大勺 植物油。加入一半的 6 切碎 大蒜瓣 和一半的 4 切碎 红葱头，炒 1 分钟。加入 450 克 猪绞肉 翻炒，将其炒散，直到不再呈粉红色且内部温度达到 71°C，大约 6 分钟。拌入 1 小勺 香菜籽粉、4 大勺 印尼甜酱油 以及一半的 2 大勺 酱油。再炒 2 分钟至裹上酱汁。盛出备用。
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3
炸豆饼：在同一个平底锅中用中高火加热 2 大勺 植物油。将 230 克 切成厚度为 5 毫米 的片 印尼豆饼 单层放入锅中，每面炸 3 分钟至金黄酥脆。转移到盘子中。
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4
炒绿叶菜：将剩余的 植物油 加入锅中，用大火加热。加入剩余的 大蒜瓣 炒 30 秒，然后加入 4 对半切开 小油菜。翻炒 3 到 4 分钟至断生且脆嫩。用剩余的 酱油 和 1 小勺 盐 调味。
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5
组装盘子：将 香米 分装到盘子里。将猪肉、印尼豆饼 和 小油菜 分别摆在米饭旁边。旁边放上一勺 2 大勺 印尼辣椒酱（或是拉差辣椒酱）。在米饭上撒上 40 克 炸红葱头（买现成的或自制）。