Ojja
Ein scharf gewürztes Tomatengericht mit Merguez-Wurst und sanft pochierten Eiern.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Merguez-Wurst, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Harissapaste
- 360 g zerdrückte Tomaten
- 1/2 TL gemahlener Kümmel
- 1/2 TL Salz
- 4 große Eier
Zubereitung
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1
Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
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2
Füge 450 g in Scheiben geschnitten Merguez-Wurst hinzu und brate es an, bis es gebräunt ist und die Innentemperatur 71°C erreicht, etwa 6 Minuten.
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3
Rühre 4 gehackt Knoblauchzehen, 2 EL Harissapaste, 1/2 TL gemahlener Kümmel und 1/2 TL Salz ein und brate sie 1 Minute lang an, bis sie duften.
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4
Gieße 360 g zerdrückte Tomaten hinzu und lasse es 10 Minuten köcheln, bis die Soße leicht eindickt.
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5
Forme Mulden in der Soße, schlage 4 große Eier hinein, decke die Pfanne ab und koche es 4 bis 5 Minuten lang, bis das Eiweiß gestockt ist.