Okra-Gumbo
Ein reichhaltiger und herzhafter Eintopf mit Okra, dunkler Roux, aromatischem Gemüse, Wurst und zart gekochtem Hähnchen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 60 ml Pflanzenöl
- 30 g Weizenmehl Type 405
- 160 g gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 150 g grüne Paprika, gewürfelt
- 100 g Stangensellerie, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 230 g Andouille-Wurst, in Scheiben geschnitten
- 450 g knochenlose Hähnchenschenkel, in Würfel geschnitten
- 950 ml Hühnerbrühe
- 2 TL Cajun-Gewürzmischung
- 2 getrocknete Lorbeerblätter
- 450 g frische Okraschoten, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
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1
Erhitze 60 ml Pflanzenöl in einem schweren Schmortopf bei mittlerer Hitze und rühre dann 30 g Weizenmehl Type 405 ein, um eine dunkle Roux herzustellen.
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2
Gib 160 g gewürfelt gelbe Zwiebel, 150 g gewürfelt grüne Paprika und 100 g gewürfelt Stangensellerie hinzu und rühre ständig, bis sie weich sind.
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3
Rühre 4 gehackt Knoblauchzehen, 230 g in Scheiben geschnitten Andouille-Wurst und 450 g in Würfel geschnitten knochenlose Hähnchenschenkel unter und koche alles, bis es gebräunt ist.
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4
Gieße 950 ml Hühnerbrühe dazu und rühre dann 2 TL Cajun-Gewürzmischung sowie 2 getrocknete Lorbeerblätter unter.
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5
Bringe alles zum Köcheln, gib 450 g in Scheiben geschnitten frische Okraschoten hinzu und koche es, bis knochenlose Hähnchenschenkel eine Kerntemperatur von 74°C erreicht.