オクラガンボ
オクラ、濃いルー、香味野菜、ソーセージ、鶏肉をじっくり煮込んだ、コクとうま味のあるシチューです。
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材料
- 60 ml 植物油
- 30 g 薄力粉
- 160 g 黄玉ねぎ, みじん切り
- 150 g 青ピーマン, みじん切り
- 100 g セロリ, みじん切り
- 4 ニンニク, みじん切り
- 230 g アンドゥイユソーセージ, スライス
- 450 g 骨なし鶏もも肉, 一口大に切る
- 950 ml チキンブロス
- 2 小さじ ケイジャンシーズニング
- 2 乾燥ローリエ
- 450 g 生オクラ, スライス
作り方
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1
重いダッチオーブンに60 mlの植物油を入れ中火で熱し、30 gの薄力粉を泡立て器で混ぜ合わせて濃いルーを作ります。
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2
160 gのみじん切り黄玉ねぎ、150 gのみじん切り青ピーマン、100 gのみじん切りセロリを加え、柔らかくなるまで絶えずかき混ぜながら炒めます。
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3
4のみじん切りニンニク、230 gのスライスアンドゥイユソーセージ、450 gの一口大に切る骨なし鶏もも肉を加えて混ぜ、焼き色がつくまで調理します。
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4
950 mlのチキンブロスを注ぎ入れ、2 小さじのケイジャンシーズニングと2の乾燥ローリエを混ぜ合わせます。
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5
煮立たせてから450 gのスライス生オクラを加え、骨なし鶏もも肉の内部温度が74°Cに達するまで調理します。