Gumbo de Quiabo
Um ensopado rico e saboroso com quiabo, roux escuro, legumes aromáticos, linguiça e frango cozidos até ficarem macios.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 60 ml óleo vegetal
- 30 g farinha de trigo
- 160 g cebola amarela, cortada em cubos
- 150 g pimentão verde, cortado em cubos
- 100 g talos de salsão, cortados em cubos
- 4 dentes de alho, picados
- 230 g linguiça andouille, em rodelas
- 450 g sobrecoxas de frango desossadas, em cubos
- 950 ml caldo de galinha
- 2 colheres (chá) tempero cajun
- 2 folhas de louro secas
- 450 g quiabo fresco, em rodelas
Modo de preparo
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1
Aqueça 60 ml óleo vegetal em uma panela pesada tipo Dutch oven em fogo médio, depois incorpore 30 g farinha de trigo com um fouet para criar um roux escuro.
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2
Adicione 160 g cortada em cubos cebola amarela, 150 g cortado em cubos pimentão verde e 100 g cortados em cubos talos de salsão, mexendo sempre até amaciarem.
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3
Misture 4 picados dentes de alho, 230 g em rodelas linguiça andouille e 450 g em cubos sobrecoxas de frango desossadas, cozinhando até dourarem.
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4
Despeje 950 ml caldo de galinha, depois adicione 2 colheres (chá) tempero cajun e 2 folhas de louro secas.
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5
Deixe ferver em fogo brando, adicione 450 g em rodelas quiabo fresco e cozinhe até que sobrecoxas de frango desossadas atinja a temperatura interna de 74°C.