Okra Gumbo
Een rijke en smakelijke stoofpot met okra, donkere roux, aromatische groenten, worst en kip die tot in de perfectie gaar zijn gekookt.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 60 ml plantaardige olie
- 30 g bloem
- 160 g gele ui, in blokjes gesneden
- 150 g groene paprika, in blokjes gesneden
- 100 g bleekselderij, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 230 g andouille worst, in plakjes gesneden
- 450 g kippendijen zonder bot, in blokjes gesneden
- 950 ml kippenbouillon
- 2 tl Cajun kruiden
- 2 gedroogde laurierblaadjes
- 450 g verse okra, in plakjes gesneden
Bereidingswijze
-
1
Verhit 60 ml plantaardige olie in een zware braadpan op middelhoog vuur en kloep vervolgens 30 g bloem erdoor om een donkere roux te maken.
-
2
Voeg 160 g in blokjes gesneden gele ui, 150 g in blokjes gesneden groene paprika en 100 g in blokjes gesneden bleekselderij toe en roer constant tot ze zacht zijn.
-
3
Roer 4 fijngehakt teentjes knoflook, 230 g in plakjes gesneden andouille worst en 450 g in blokjes gesneden kippendijen zonder bot erdoor en kook tot ze bruin zijn.
-
4
Giet 950 ml kippenbouillon erbij en roer dan 2 tl Cajun kruiden en 2 gedroogde laurierblaadjes erdoor.
-
5
Breng aan de kook, voeg 450 g in plakjes gesneden verse okra toe en kook totdat kippendijen zonder bot een interne temperatuur bereikt van 74°C.