ओकरा गंबो
एक गाढ़ा और स्वादिष्ट स्ट्यू जिसमें ओकरा, गहरे रंग का रू, सुगंधित सब्जियां, सॉसेज और कोमल पके हुए चिकन शामिल हैं।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 60 मि.ली. वनस्पति तेल
- 30 ग्राम मैदा
- 160 ग्राम पीला प्याज, कटा हुआ
- 150 ग्राम हरी शिमला मिर्च, कटी हुई
- 100 ग्राम सेलेरी डंठल, कटी हुई
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 230 ग्राम आंदौई सॉसेज, कटे हुए
- 450 ग्राम हड्डी रहित चिकन थाई, चौकोर कटे हुए
- 950 मि.ली. चिकन ब्रोथ
- 2 छोटे चम्मच केजुन सीजनिंग
- 2 सूखे तेज पत्ते
- 450 ग्राम ताजी भिंडी, कटी हुई
बनाने की विधि
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1
एक भारी डच ओवन में मध्यम आंच पर 60 मि.ली. वनस्पति तेल गर्म करें, फिर गहरे रंग का रू बनाने के लिए उसमें 30 ग्राम मैदा मिलाएं।
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2
इसमें 160 ग्राम कटा हुआ पीला प्याज, 150 ग्राम कटी हुई हरी शिमला मिर्च और 100 ग्राम कटी हुई सेलेरी डंठल डालें, और मुलायम होने तक लगातार चलाते रहें।
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3
इसमें 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां, 230 ग्राम कटे हुए आंदौई सॉसेज और 450 ग्राम चौकोर कटे हुए हड्डी रहित चिकन थाई मिलाएं, और भूरा होने तक पकाएं।
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4
इसमें 950 मि.ली. चिकन ब्रोथ डालें, फिर 2 छोटे चम्मच केजुन सीजनिंग और 2 सूखे तेज पत्ते मिलाएं।
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5
उबाल आने दें, 450 ग्राम कटी हुई ताजी भिंडी डालें, और तब तक पकाएं जब तक हड्डी रहित चिकन थाई का आंतरिक तापमान 74°C तक न पहुंच जाए।