Gumbo di okra
Uno stufato ricco e saporito a base di okra, roux scuro, verdure aromatiche, salsiccia e pollo cotti alla perfezione.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 60 ml olio di semi
- 30 g farina 00
- 160 g cipolla gialla, a cubetti
- 150 g peperone verde, a cubetti
- 100 g coste di sedano, a cubetti
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 230 g salsiccia andouille, a fette
- 450 g cosce di pollo disossate, a cubetti
- 950 ml brodo di pollo
- 2 cucchiaini condimento Cajun
- 2 foglie di alloro essiccate
- 450 g okra fresca, a fette
Preparazione
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1
Riscalda 60 ml olio di semi in una pentola pesante a fuoco medio, quindi unisci 30 g farina 00 con una frusta per creare un roux scuro.
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2
Aggiungi 160 g a cubetti cipolla gialla, 150 g a cubetti peperone verde e 100 g a cubetti coste di sedano, mescolando continuamente finché non sono morbidi.
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3
Unisci 4 tritati spicchi d'aglio, 230 g a fette salsiccia andouille e 450 g a cubetti cosce di pollo disossate, cuocendo finché non sono dorati.
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4
Versa 950 ml brodo di pollo, quindi unisci 2 cucchiaini condimento Cajun e 2 foglie di alloro essiccate.
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5
Porta a bollore, aggiungi 450 g a fette okra fresca e cuoci finché cosce di pollo disossate non raggiunge una temperatura interna di 74°C.