Perkedel Kentang
Außen knusprig und innen fluffig, duften diese herzhaften Kartoffelkroketten aromatisch nach Röstzwiebeln, Knoblauch und Muskatnuss.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 680 g Yukon-Gold-Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
- 4 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL chinesische Sellerieblätter, gehackt
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 1 TL Salz
- 1/2 TL gemahlener weißer Pfeffer
- 2 Ei, verquirlt
- 240 ml Pflanzenöl
Zubereitung
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1
Erhitze 1 EL 240 ml Pflanzenöl in einer Pfanne und brate 4 in dünne Scheiben geschnitten Schalotten und 4 gehackt Knoblauchzehen goldbraun an, danach abtropfen lassen.
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2
Frittiere 680 g in Scheiben geschnitten Yukon-Gold-Kartoffeln im restlichen 240 ml Pflanzenöl, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen und glatt stampfen.
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3
Mische die gestampften Kartoffeln mit den gebratenen Schalotten, dem gebratenen Knoblauch, 2 EL gehackt chinesische Sellerieblätter, 1/4 TL gemahlene Muskatnuss, 1 TL Salz und 1/2 TL gemahlener weißer Pfeffer.
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4
Forme die Kartoffelmasse zu flachen, runden Bratlingen.
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5
Wende die Bratlinge in 2 verquirlt Ei, sodass sie vollständig benetzt sind.
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6
Brate die Bratlinge in 240 ml Pflanzenöl für 2 bis 3 Minuten pro Seite an, bis sie knusprig und goldbraun sind.