Perkedel Kentang
बाहर से क्रिस्पी और अंदर से मुलायम, ये स्वादिष्ट आलू क्रोकेट्स तले हुए शैलॉट, लहसुन और जायफल की खुशबू से भरपूर होते हैं।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 680 ग्राम यूकोन गोल्ड आलू, कटे हुए
- 4 शैलॉट, बारीक कटे हुए
- 4 लहसुन की कलियाँ, कीमा किया हुआ
- 2 बड़े चम्मच चीनी अजवायन की पत्तियां, कटे हुए
- 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च
- 2 अंडा, फेटा हुआ
- 240 मि.ली. वनस्पति तेल
बनाने की विधि
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1
एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच 240 मि.ली. वनस्पति तेल गरम करें और 4 बारीक कटे हुए शैलॉट तथा 4 कीमा किया हुआ लहसुन की कलियाँ को सुनहरा होने तक तलें, फिर छान लें।
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2
बाकी बचे 240 मि.ली. वनस्पति तेल में 680 ग्राम कटे हुए यूकोन गोल्ड आलू को नरम होने तक डीप फ्राई करें, फिर छानकर चिकना होने तक मैश कर लें।
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3
मैश किए हुए आलू को पके हुए शैलॉट, पके हुए लहसुन, 2 बड़े चम्मच कटे हुए चीनी अजवायन की पत्तियां, 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल, 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च के साथ मिलाएं।
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4
आलू के मिश्रण को चपटे गोल टिक्की का आकार दें।
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5
अच्छी तरह से कोट करने के लिए टिक्की को 2 फेटा हुआ अंडा में डुबोएं।
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6
कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक टिक्की को दोनों तरफ से 2 से 3 मिनट के लिए 240 मि.ली. वनस्पति तेल में तलें।