Perkedel Kentang
Croccanti all esterno e morbide all interno, queste saporite crocchette di patate sono profumate con scalogno fritto, aglio e noce moscata.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 680 g patate Yukon Gold, tagliate a fette
- 4 scalogno, tagliato a fettine sottili
- 4 spicchi d aglio, tritati
- 2 cucchiai foglie di sedano cinese, tritate
- 1/4 cucchiaino noce moscata in polvere
- 1 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino pepe bianco macinato
- 2 uovo, sbattuto
- 240 ml olio di semi
Preparazione
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1
Riscalda 1 cucchiaio di 240 ml olio di semi in una padella e friggi 4 tagliato a fettine sottili scalogno e 4 tritati spicchi d aglio fino a doratura, poi scola.
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2
Friggi a immersione 680 g tagliate a fette patate Yukon Gold nel rimanente 240 ml olio di semi fino a renderle tenere, poi scola e schiaccia fino a ottenere una crema liscia.
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3
Mescola le patate schiacciate con lo scalogno cotto, l aglio cotto, 2 cucchiai tritate foglie di sedano cinese, 1/4 cucchiaino noce moscata in polvere, 1 cucchiaino sale e 1/2 cucchiaino pepe bianco macinato.
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4
Modella il composto di patate in polpette piatte e rotonde.
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5
Immergi le polpette in 2 sbattuto uovo per ricoprirle bene.
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6
Friggi le polpette in 240 ml olio di semi per 2 o 3 minuti per lato fino a quando sono croccanti e dorate.