Perkedel Kentang
Crocantes por fora e macios por dentro, estes croquetes de batata salgados são perfumados com cebolas fritas, alho e noz-moscada.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 680 g batatas Yukon Gold, fatiadas
- 4 chalotas, fatiadas finamente
- 4 dentes de alho, picados
- 2 colheres (sopa) folhas de aipo chinês, picadas
- 1/4 colher (chá) noz-moscada moída
- 1 colher (chá) sal
- 1/2 colher (chá) pimenta-branca moída
- 2 ovo, batido
- 240 ml óleo vegetal
Modo de preparo
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1
Aqueça 1 colher (sopa) de 240 ml óleo vegetal em uma frigideira e frite 4 fatiadas finamente chalotas e 4 picados dentes de alho até dourarem, depois escorra.
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2
Frite 680 g fatiadas batatas Yukon Gold em imersão no 240 ml óleo vegetal restante até ficarem macias, depois escorra e amasse até obter um purê liso.
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3
Misture o purê de batata com as chalotas cozidas, o alho cozido, 2 colheres (sopa) picadas folhas de aipo chinês, 1/4 colher (chá) noz-moscada moída, 1 colher (chá) sal e 1/2 colher (chá) pimenta-branca moída.
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4
Modele a mistura de batata em hambúrgueres redondos e achatados.
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5
Mergulhe os hambúrgueres em 2 batido ovo para cobrir completamente.
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6
Frite os hambúrgueres em 240 ml óleo vegetal por 2 a 3 minutos de cada lado até ficarem crocantes e dourados.