Перкедель кентан
Хрустящие снаружи и нежные внутри, эти пикантные картофельные крокеты ароматны благодаря жареному луку-шалоту, чесноку и мускатному ореху.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 680 г картофель сорта Юкон Голд, нарезанный ломтиками
- 4 лук-шалот, тонко нарезанный
- 4 зубчики чеснока, измельченный
- 2 ст. л. листья китайского сельдерея, нарезанные
- 1/4 ч. л. молотый мускатный орех
- 1 ч. л. соль
- 1/2 ч. л. молотый белый перец
- 2 яйцо, взбитое
- 240 мл растительное масло
Способ приготовления
-
1
Разогрейте 1 ст. л. 240 мл растительное масло на сковороде и обжарьте 4 тонко нарезанный лук-шалот и 4 измельченный зубчики чеснока до золотистого цвета, затем слейте масло.
-
2
Обжарьте 680 г нарезанный ломтиками картофель сорта Юкон Голд во фритюре в оставшемся 240 мл растительное масло до мягкости, затем слейте масло и разотрите в пюре до однородности.
-
3
Смешайте картофельное пюре с обжаренным луком-шалотом, обжаренным чесноком, 2 ст. л. нарезанные листья китайского сельдерея, 1/4 ч. л. молотый мускатный орех, 1 ч. л. соль и 1/2 ч. л. молотый белый перец.
-
4
Сформируйте из картофельной массы плоские круглые котлетки.
-
5
Обмакните котлетки в 2 взбитое яйцо, чтобы они полностью покрылись им.
-
6
Обжаривайте котлетки в 240 мл растительное масло по 2 или 3 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета.