เปอร์เกเดลเคนตัง
โครเกต์มันฝรั่งรสชาติกลมกล่อม กรอบนอกนุ่มใน หอมเจียว หอมกระเทียม และลูกจันทน์เทศ
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 680 ก. มันฝรั่งยูคอนโกลด์, หั่นเป็นชิ้น
- 4 หอมแดง, ซอยบางๆ
- 4 กลีบกระเทียม, สับ
- 2 ช้อนโต๊ะ ใบขึ้นฉ่ายจีน, สับ
- 1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศป่น
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น
- 2 ไข่ไก่, ตีให้เข้ากัน
- 240 มล. น้ำมันพืช
วิธีทำ
-
1
ตั้งน้ำมัน 240 มล. น้ำมันพืช ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ในกระทะ แล้วทอด 4 ซอยบางๆ หอมแดง และ 4 สับ กลีบกระเทียม จนเป็นสีทอง จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
-
2
ทอด 680 ก. หั่นเป็นชิ้น มันฝรั่งยูคอนโกลด์ ในน้ำมัน 240 มล. น้ำมันพืช ที่เหลือจนนุ่ม จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันแล้วบดจนเนียน
-
3
ผสมมันฝรั่งบดกับหอมแดงที่เจียวแล้ว กระเทียมที่เจียวแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ สับ ใบขึ้นฉ่ายจีน, 1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศป่น, 1 ช้อนชา เกลือ และ 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น
-
4
ปั้นส่วนผสมมันฝรั่งเป็นก้อนแบนกลม
-
5
นำมันฝรั่งที่ปั้นไปชุบ 2 ตีให้เข้ากัน ไข่ไก่ ให้เคลือบอย่างทั่วถึง
-
6
ทอดมันฝรั่งในน้ำมัน 240 มล. น้ำมันพืช ด้านละ 2 ถึง 3 นาที จนกรอบและมีสีเหลืองทอง