Perkedel Kentang
Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, ces croquettes de pommes de terre savoureuses sont parfumées aux échalotes frites, à l'ail et à la noix de muscade.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 680 g pommes de terre Yukon Gold, tranchées
- 4 échalotes, coupées finement en tranches
- 4 gousses d'ail, hachées
- 2 c. à soupe feuilles de céleri chinois, hachées
- 1/4 c. à café noix de muscade moulue
- 1 c. à café sel
- 1/2 c. à café poivre blanc moulu
- 2 œuf, battu
- 240 ml huile végétale
Préparation
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1
Faites chauffer 1 c. à soupe de 240 ml huile végétale dans une poêle et faites frire 4 coupées finement en tranches échalotes et 4 hachées gousses d'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égouttez.
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2
Faites frire 680 g tranchées pommes de terre Yukon Gold dans le reste de 240 ml huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez et réduisez en purée bien lisse.
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3
Mélangez la purée de pommes de terre avec les échalotes cuites, l'ail cuit, 2 c. à soupe hachées feuilles de céleri chinois, 1/4 c. à café noix de muscade moulue, 1 c. à café sel et 1/2 c. à café poivre blanc moulu.
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4
Façonnez le mélange de pommes de terre en galettes plates et rondes.
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5
Trempez les galettes dans 2 battu œuf pour les enrober complètement.
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6
Faites frire les galettes dans 240 ml huile végétale pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.