Pounded Yam
Ein glatter, elastischer westafrikanischer Grundnahrungsmittel-Teig aus gekochtem weißem Yamswurzel, der zu einer kissenartigen Konsistenz gestampft wird.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1,4 kg Afrikanischer weißer Yamswurzel, geschält, gewürfelt
- 1,4 l Wasser
- 1 TL Salz
Zubereitung
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1
Geben Sie 1,4 kg geschält, gewürfelt Afrikanischer weißer Yamswurzel in einen großen Topf mit 1 TL Salz und bedecken Sie es mit 1,4 l Wasser.
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2
Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 20 Minuten weich kochen.
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3
Gekochten Afrikanischer weißer Yamswurzel abgießen und dabei 240 ml heißes Wasser auffangen.
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4
Den Afrikanischer weißer Yamswurzel in einen schweren Mörser oder eine Küchenmaschine geben und stampfen, bis eine zusammenhängende Masse entsteht.
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5
Während des Stampfens kleine Spritzer heißes Wasser hinzufügen, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.