Ñame Machacado
Un plato básico de África Occidental, suave y elástico, hecho de ñame blanco cocido y machacado hasta formar una masa esponjosa.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 1,4 kg ñame blanco africano, pelado, en cubos
- 1,4 L agua
- 1 cdta sal
Instrucciones
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1
Coloca 1,4 kg pelado, en cubos ñame blanco africano en una olla grande con 1 cdta sal y cubre con 1,4 L agua.
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2
Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio y cocina durante 20 minutos hasta que esté tierno.
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3
Escurre ñame blanco africano cocido, reservando 240 ml de agua caliente.
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4
Transfiere ñame blanco africano a un mortero pesado o a un procesador de alimentos y machaca hasta que quede cohesivo.
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5
Agrega pequeños chorritos de agua caliente mientras machacas hasta que se forme una masa suave y elástica.