Gestampte Yam
Een glad, elastisch West-Afrikaans basisgerecht gemaakt van gekookte witte yam gestampt tot een fluweelzacht deeg.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 1,4 kg Afrikaanse witte yam, geschild, in blokjes gesneden
- 1,4 l water
- 1 tl zout
Bereidingswijze
-
1
Plaats 1,4 kg geschild, in blokjes gesneden Afrikaanse witte yam in een grote pan met 1 tl zout en bedek met 1,4 l water.
-
2
Breng aan de kook op hoog vuur, verlaag dan het vuur naar middelmatig en kook gedurende 20 minuten tot het zacht is.
-
3
Giet gekookte Afrikaanse witte yam af, en bewaar 240 ml warm water.
-
4
Breng Afrikaanse witte yam over naar een zware vijzel of een foodprocessor en stamp tot het samenhangend is.
-
5
Voeg kleine scheutjes warm water toe tijdens het stampen tot een glad, elastisch deeg ontstaat.