Yam Pestato
Un contorno dell'Africa occidentale liscio ed elastico, preparato con yam bianco bollito e pestato fino a ottenere un impasto soffice.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 1,4 kg yam bianco africano, pelato e tagliato a cubetti
- 1,4 l acqua
- 1 cucchiaino sale
Preparazione
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1
Metti 1,4 kg pelato e tagliato a cubetti yam bianco africano in una pentola grande con 1 cucchiaino sale e copri con 1,4 l acqua.
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2
Porta a ebollizione a fuoco vivo, poi riduci la fiamma a media e cuoci per 20 minuti fino a quando è tenero.
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3
Scola yam bianco africano cotto, tenendo da parte 240 ml di acqua caldo.
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4
Trasferisci yam bianco africano in un mortaio pesante o in un robot da cucina e pesta fino a ottenere un composto omogeneo.
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5
Aggiungi piccoli spruzzi di acqua caldo mentre pesti, fino a formare un impasto liscio ed elastico.