Samak Harra
Ikan utuh yang dipanggang dengan saus cabai merah dan ketumbar yang pedas, hidangan Timur Tengah yang cerah dan kaya aromatik.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 680 g ikan utuh (kakap atau kerapu), dibersihkan dan dibuang jeroannya
- 2 besar paprika merah, dipanggang dan dikupas
- 120 ml daun ketumbar segar, dicincang
- 4 sdm peterseli segar, dicincang
- 4 siung bawang putih, dicincang
- 2 kecil cabai merah, dicincang
- 4 sdm air perasan lemon segar
- 6 sdm minyak zaitun
- 1/4 sdt bubuk jinten
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada hitam
Cara membuat
-
1
Panaskan oven hingga 200°C. Letakkan 680 g dibersihkan dan dibuang jeroannya ikan utuh (kakap atau kerapu) di atas selembar aluminium foil atau di dalam loyang.
-
2
Panggang 2 besar dipanggang dan dikupas paprika merah langsung di atas api kompor atau di bawah broiler hingga gosong di seluruh bagian, sekitar 8 menit. Masukkan ke dalam kantong plastik selama 5 menit agar beruap. Kupas kulit yang gosong.
-
3
Di dalam food processor, campurkan paprika panggang, 120 ml dicincang daun ketumbar segar, 4 sdm dicincang peterseli segar, 4 dicincang siung bawang putih, 2 kecil dicincang cabai merah, 4 sdm air perasan lemon segar, 6 sdm minyak zaitun, 1/4 sdt bubuk jinten, 1/2 sdt garam, dan 1/4 sdt lada hitam. Haluskan sebentar hingga mendapatkan konsistensi saus yang agak kasar.
-
4
Oleskan setengah bagian saus di atas dan ke dalam rongga perut ikan.
-
5
Panggang ikan selama 15-20 menit hingga dagingnya mudah terkelupas saat diuji dengan garpu. Suhu internal harus mencapai 63°C.
-
6
Pindahkan ikan ke piring saji dan beri sisa saus di atasnya.
-
7
Sajikan selagi hangat dengan nasi atau roti pipih.