Samak Harra
Cała ryba pieczona z ognistym sosem z czerwonej papryki i kolendry, będąca wyrazistym i aromatycznym daniem bliskowschodnim.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 680 g cała ryba (labraks lub dorada), oczyszczona i wypatroszona
- 2 duże czerwona papryka, upieczona i obrana
- 120 ml świeża kolendra, posiekana
- 4 łyżki świeża pietruszka, posiekana
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 małe czerwone papryczki chili, posiekane
- 4 łyżki świeży sok z cytryny
- 6 łyżek oliwa z oliwek
- 1/4 łyżeczka mielony kmin rzymski
- 1/2 łyżeczka sól
- 1/4 łyżeczka czarny pieprz
Sposób przygotowania
-
1
Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C. Umieść 680 g oczyszczona i wypatroszona cała ryba (labraks lub dorada) na arkuszu folii lub w naczyniu do pieczenia.
-
2
Upiecz 2 duże upieczona i obrana czerwona papryka bezpośrednio nad płomieniem gazowym lub pod grillem, aż będą zwęglone z każdej strony, przez około 8 minut. Umieść w plastikowej torbie na 5 minut, aby zmiękły od pary. Zdejmij zwęgloną skórkę.
-
3
W malakserze połącz upieczoną paprykę, 120 ml posiekana świeża kolendra, 4 łyżki posiekana świeża pietruszka, 4 posiekane ząbki czosnku, 2 małe posiekane czerwone papryczki chili, 4 łyżki świeży sok z cytryny, 6 łyżek oliwa z oliwek, 1/4 łyżeczka mielony kmin rzymski, 1/2 łyżeczka sól oraz 1/4 łyżeczka czarny pieprz. Miksuj pulsacyjnie, aż uzyskasz konsystencję grudkowatego sosu.
-
4
Rozprowadź połowę sosu na rybie oraz wewnątrz jej wnętrza.
-
5
Piecz rybę przez 15-20 minut, aż mięso będzie się łatwo dzielić na płatki po sprawdzeniu widelcem. Temperatura wewnątrz powinna osiągnąć 63°C.
-
6
Przełóż rybę na półmisek do serwowania i polej resztą sosu.
-
7
Podawaj na gorąco z ryżem lub chlebkiem płaskim.