Samak Harra
Pescado entero horneado con una salsa picante de pimiento rojo y cilantro, un plato de Oriente Medio vibrante y aromático.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 680 g pescado entero (róbalo o huachinango), limpio y eviscerado
- 2 grandes pimientos rojos, asados y pelados
- 120 ml cilantro fresco, picado
- 4 cda perejil fresco, picado
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 pequeños chiles rojos, picados
- 4 cda jugo de limón fresco
- 6 cda aceite de oliva
- 1/4 cdta comino molido
- 1/2 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta negra
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 200°C. Coloca el 680 g limpio y eviscerado pescado entero (róbalo o huachinango) sobre una hoja de papel aluminio o en una fuente para hornear.
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2
Asa los 2 grandes asados y pelados pimientos rojos directamente sobre la llama de gas o bajo el asador hasta que estén carbonizados por completo, unos 8 minutos. Colócalos en una bolsa de plástico durante 5 minutos para que se doren al vapor. Retira la piel carbonizada.
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3
En un procesador de alimentos, combina los pimientos asados, el 120 ml picado cilantro fresco, el 4 cda picado perejil fresco, el 4 picados dientes de ajo, los 2 pequeños picados chiles rojos, el 4 cda jugo de limón fresco, el 6 cda aceite de oliva, el 1/4 cdta comino molido, la 1/2 cdta sal y la 1/4 cdta pimienta negra. Pulsa hasta obtener una consistencia de salsa con trozos.
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4
Extiende la mitad de la salsa sobre y dentro de la cavidad del pescado.
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5
Hornea el pescado durante 15 a 20 minutos hasta que la carne se desmenuce fácilmente al probarla con un tenedor. La temperatura interna debe alcanzar 63°C.
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6
Transfiere el pescado a una fuente para servir y cúbrelo con el resto de la salsa.
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7
Sirve caliente con arroz o pan plano.