ปลาซามักฮารรา
ปลาทั้งตัวอบกับซอสพริกแดงรสเผ็ดร้อนและผักชี เป็นอาหารตะวันออกกลางที่มีสีสันสดใสและหอมกรุ่น
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 680 ก. ปลาทั้งตัว (ปลากะพงขาวหรือปลา snapper), ทำความสะอาดและควักไส้แล้ว
- 2 ขนาดใหญ่ พริกหวานสีแดง, ย่างและปอกเปลือกแล้ว
- 120 มล. ผักชีสด, สับแล้ว
- 4 ช้อนโต๊ะ พาสลีย์สด, สับแล้ว
- 4 กลีบกระเทียม, สับละเอียดแล้ว
- 2 ขนาดเล็ก พริกชี้ฟ้าแดง, สับละเอียดแล้ว
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอนสด
- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1/4 ช้อนชา ยี่หร่าป่น
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ
วิธีทำ
-
1
อุ่นเตาอบไว้ที่ 200°C วาง 680 ก. ทำความสะอาดและควักไส้แล้ว ปลาทั้งตัว (ปลากะพงขาวหรือปลา snapper) บนแผ่นฟอยล์หรือในถาดอบ
-
2
ย่าง 2 ขนาดใหญ่ ย่างและปอกเปลือกแล้ว พริกหวานสีแดง บนเปลวไฟจากแก๊สโดยตรงหรือใต้เตาอบจนเกรียมทั่ว ใช้เวลาประมาณ 8 นาที ใส่ลงในถุงพลาสติกเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ระอุ ปอกผิวที่ไหม้เกรียมออก
-
3
ในเครื่องปั่นอาหาร ผสมพริกที่ย่างแล้ว 120 มล. สับแล้ว ผักชีสด 4 ช้อนโต๊ะ สับแล้ว พาสลีย์สด 4 สับละเอียดแล้ว กลีบกระเทียม 2 ขนาดเล็ก สับละเอียดแล้ว พริกชี้ฟ้าแดง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอนสด 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1/4 ช้อนชา ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา เกลือ และ 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ ปั่นแบบเป็นจังหวะจนได้เนื้อซอสที่หยาบพอดี
-
4
ทาซอสครึ่งหนึ่งบนตัวและภายในช่องท้องของปลา
-
5
อบปลาเป็นเวลา 15-20 นาทีจนเนื้อปลาหลุดลอกง่ายเมื่อทดสอบด้วยส้อม อุณหภูมิภายในควรถึง 63°C
-
6
ย้ายปลาไปใส่จานเสิร์ฟและราดด้วยซอสที่เหลือด้านบน
-
7
เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวหรือขนมปังแบน