Sambal Hijau
Eine leuchtende und herzhafte grüne Chilisauce, gekocht mit grünen Tomaten, Schalotten und duftenden Limettenblättern.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 230 g grüne Chilis, abgeschnitten
- 4 grüne Tomaten, halbiert
- 6 Schalotten, geschält
- 4 Knoblauchzehen, geschält
- 4 Kaffirlimettenblätter, zerrissen
- 60 ml Speiseöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Zucker
Zubereitung
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1
Kochen Sie 230 g abgeschnitten grüne Chilis, 4 halbiert grüne Tomaten, 6 geschält Schalotten und 4 geschält Knoblauchzehen in einem Topf mit Wasser für 5 Minuten, bis sie weich sind, gießen Sie sie dann gut ab.
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2
Zerstoßen oder zermahlen Sie die gekochten grüne Chilis, grüne Tomaten, Schalotten und Knoblauchzehen grob mit einem Mörser oder einer Küchenmaschine.
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3
Erhitzen Sie 60 ml Speiseöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
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4
Geben Sie die zerstoßene Mischung zusammen mit 4 zerrissen Kaffirlimettenblätter, 1 TL Salz und 1/2 TL Zucker hinzu.
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5
Kochen Sie das Ganze unter ständigem Rühren für 10 Minuten, bis sich das Öl absetzt.