Sambal Hijau
Un condimento a base di peperoncini verdi vivace e saporito, fatto sobbollire con pomodori verdi, scalogni e profumate foglie di limone.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 230 g peperoncini verdi, mondati
- 4 pomodori verdi, tagliati a metà
- 6 scalogni, pelati
- 4 spicchi d'aglio, pelati
- 4 foglie di limone makrut, spezzettate
- 60 ml olio da cucina
- 1 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino zucchero
Preparazione
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1
Bollite 230 g mondati peperoncini verdi, 4 tagliati a metà pomodori verdi, 6 pelati scalogni e 4 pelati spicchi d'aglio in una pentola d'acqua per 5 minuti fino a renderli teneri, poi scolateli bene.
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2
Schiacciate o pestate grossolanamente peperoncini verdi, pomodori verdi, scalogni e spicchi d'aglio bolliti usando un mortaio o un robot da cucina.
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3
Riscaldate 60 ml olio da cucina in una padella a fuoco medio.
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4
Unite il composto schiacciato insieme a 4 spezzettate foglie di limone makrut, 1 cucchiaino sale e 1/2 cucchiaino zucchero.
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5
Cuocete mescolando continuamente per 10 minuti fino a quando l'olio si separa.