Sambal Terasi
Eine duftende indonesische Chilipaste, die durch Anbraten von Chilis, aromatischen Zwiebeln, Tomaten und Garnelenpaste vor dem gemeinsamen Mahlen hergestellt wird.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 110 g rote Chilischoten, in Scheiben geschnitten
- 6 Schalotten, geschält
- 4 Knoblauchzehen, geschält
- 1 Eiertomate, gehackt
- 1 TL Terasi-Garnelenpaste, zerbröselt
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 TL Palmzucker, gerieben
- 1/2 TL Salz
- 2 TL Limettensaft
Zubereitung
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1
Erhitze 2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
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2
Gib 110 g in Scheiben geschnitten rote Chilischoten, 6 geschält Schalotten, 4 geschält Knoblauchzehen, 1 gehackt Eiertomate und 1 TL zerbröselt Terasi-Garnelenpaste in die Pfanne und brate sie 6 Minuten lang an, bis sie weich sind.
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3
Gib die Mischung in einen Mörser oder eine Küchenmaschine und mahle sie zu einer groben Paste.
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4
Rühre 2 TL gerieben Palmzucker, 1/2 TL Salz und 2 TL Limettensaft unter, bis alles gut vermischt ist.