サンバル・トラシ
唐辛子、香味野菜、トマト、海老のペーストを炒めてからすり潰して作る、香り高いインドネシアのチリペースト。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
アプリで無料で作る無料。ダウンロードやアカウント登録は不要です。画面のスリープを防ぎ、手順ごとにタイマーを使えます。
材料
- 110 g 赤唐辛子, 薄切り
- 6 エシャロット, 皮をむいた
- 4 ニンニクの芽, 皮をむいた
- 1 プラムトマト, 刻んだ
- 1 小さじ トラシ（海老ペースト）, ほぐした
- 2 大さじ 植物油
- 2 小さじ パームシュガー, すりおろした
- 1/2 小さじ 塩
- 2 小さじ ライム果汁
作り方
-
1
中火にかけたフライパンで 2 大さじ の 植物油 を熱する。
-
2
フライパンに 110 g の 薄切り 赤唐辛子、6 の 皮をむいた エシャロット、4 の 皮をむいた ニンニクの芽、1 の 刻んだ プラムトマト、そして 1 小さじ の ほぐした トラシ（海老ペースト） を加え、柔らかくなるまで6分間炒める。
-
3
混合物を乳鉢またはフードプロセッサーに移し、粗いペースト状になるまですり潰す。
-
4
十分に混ざり合うまで 2 小さじ の すりおろした パームシュガー、1/2 小さじ の 塩、そして 2 小さじ の ライム果汁 を混ぜ込む。