Sambal Terasi
Een geurige Indonesische chilibrapa gemaakt door chilipepers, aromaten, tomaat en trassi te bakken voordat ze samen worden fijngemalen.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 110 g rode chilipepers, in plakjes gesneden
- 6 sjalotten, gepeld
- 4 teentjes knoflook, gepeld
- 1 pruimtomaat, gehakt
- 1 tl trassipasta, verkruimeld
- 2 el plantaardige olie
- 2 tl palmsuiker, geraspt
- 1/2 tl zout
- 2 tl limoensap
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 110 g in plakjes gesneden rode chilipepers, 6 gepeld sjalotten, 4 gepeld teentjes knoflook, 1 gehakt pruimtomaat en 1 tl verkruimeld trassipasta toe aan de koekenpan en bak gedurende 6 minuten tot ze zacht zijn.
-
3
Breng het mengsel over naar een vijzel of een foodprocessor en maal het tot een grovige pasta.
-
4
Roer 2 tl geraspt palmsuiker, 1/2 tl zout en 2 tl limoensap er doorheen tot alles goed is gemengd.