Sambal Tomat
Eine traditionelle indonesische Chilipaste, zubereitet mit frischen Tomaten, Schalotten und Knoblauch. Sie bietet ein ausgewogenes süßes, säuerliches und scharfes Geschmacksprofil.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 360 g Romatomaten, gehackt
- 6 große rote Chilis, in Scheiben geschnitten
- 4 Vogelaugenchilis, vom Stiel befreit
- 4 Schalotten, geschält
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 TL Palmzucker, gerieben
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Limettensaft, frisch
Zubereitung
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1
Erhitze 2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
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2
Gib 360 g gehackt Romatomaten, 6 in Scheiben geschnitten große rote Chilis, 4 vom Stiel befreit Vogelaugenchilis, 4 geschält Schalotten und 2 geschält Knoblauchzehen in die Pfanne.
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3
Dünste das Ganze 8 bis 10 Minuten an, bis das Gemüse weich wird und Blasen wirft.
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4
Gib das gekochte Gemüse in einen Mörser oder eine Küchenmaschine und mahle es zu einer groben Paste.
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5
Gib die Paste zurück in die Pfanne und rühre dann 2 TL gerieben Palmzucker und 1/2 TL Salz unter.
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6
Lass das Ganze weitere 3 bis 5 Minuten kochen, bis sich das Öl von der Paste trennt.
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7
Nimm die Pfanne vom Herd und rühre vor dem Servieren 1 TL frisch Limettensaft unter.