Sambal Tomat
Una tradizionale pasta di peperoncino indonesiana preparata con pomodori freschi, scalogni e aglio. Offre un profilo di sapore bilanciato, dolce, acidulo e piccante.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 360 g pomodori Roma, tagliati a pezzi
- 6 peperoncini rossi grandi, affettati
- 4 peperoncini occhio di uccello, privati del picciolo
- 4 scalogni, pelati
- 2 spicchi d'aglio, pelati
- 2 cucchiai olio vegetale
- 2 cucchiaini zucchero di palma, grattugiato
- 1/2 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino succo di lime, fresco
Preparazione
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1
Scalda 2 cucchiai olio vegetale in una padella a fuoco medio.
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2
Aggiungi 360 g tagliati a pezzi pomodori Roma, 6 affettati peperoncini rossi grandi, 4 privati del picciolo peperoncini occhio di uccello, 4 pelati scalogni e 2 pelati spicchi d'aglio nella padella.
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3
Fai saltare per 8 o 10 minuti finché le verdure non si ammorbidiscono e si abbrustoliscono.
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4
Trasferisci le verdure cotte in un mortaio o in un robot da cucina e riducile in una pasta grossolana.
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5
Rimetti la pasta nella padella, quindi incorpora 2 cucchiaini grattugiato zucchero di palma e 1/2 cucchiaino sale.
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6
Cuoci per altri 3 o 5 minuti finché l'olio non si separa dalla pasta.
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7
Togli dal fuoco e incorpora 1 cucchiaino fresco succo di lime prima di servire.