Sambal Tomat
Una pasta de ají tradicional de Indonesia cocinada con tomates frescos, chalotes y ajo. Ofrece un perfil de sabor equilibrado, dulce, picante y ácido.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 360 g Tomates Roma, picados
- 6 ajíes rojos grandes, en rodajas
- 4 ajíes ojo de pájaro, sin tallo
- 4 chalotes, pelados
- 2 dientes de ajo, pelados
- 2 cda aceite vegetal
- 2 cdta azúcar de palma, rallado
- 1/2 cdta sal
- 1 cdta jugo de lima, fresco
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
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2
Agrega 360 g picados Tomates Roma, 6 en rodajas ajíes rojos grandes, 4 sin tallo ajíes ojo de pájaro, 4 pelados chalotes y 2 pelados dientes de ajo a la sartén.
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3
Sofríe durante 8 a 10 minutos hasta que las verduras se ablanden y se ampollen.
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4
Transfiere las verduras cocidas a un mortero o procesador de alimentos y muele hasta obtener una pasta gruesa.
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5
Devuelve la pasta a la sartén, luego revuelve incorporando 2 cdta rallado azúcar de palma y 1/2 cdta sal.
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6
Cocina por otros 3 a 5 minutos hasta que el aceite se separe de la pasta.
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7
Retira del fuego y revuelve incorporando 1 cdta fresco jugo de lima antes de servir.