ซัมบัลโตมัต
น้ำพริกชิลีแบบดั้งเดิมของอินโดนีเซียปรุงด้วยมะเขือเทศสด หอมแดง และกระเทียม ให้รสชาติหวาน เปรี้ยว และเผ็ดที่กลมกล่อม
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 360 ก. มะเขือเทศโรมา, หั่น
- 6 พริกชี้ฟ้าแดงขนาดใหญ่, หั่นแฉลบ
- 4 พริกขี้หนู, เด็ดขั้ว
- 4 หอมแดง, ปอกเปลือก
- 2 กลีบกระเทียม, ปอกเปลือก
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 2 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ, ขูด
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา น้ำมะนาว, คั้นสด
วิธีทำ
-
1
ตั้งกระทะใส่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช บนไฟปานกลาง
-
2
ใส่ 360 ก. หั่น มะเขือเทศโรมา, 6 หั่นแฉลบ พริกชี้ฟ้าแดงขนาดใหญ่, 4 เด็ดขั้ว พริกขี้หนู, 4 ปอกเปลือก หอมแดง และ 2 ปอกเปลือก กลีบกระเทียม ลงในกระทะ
-
3
ผัดต่ออีก 8 ถึง 10 นาทีจนผักนิ่มและพองตัว
-
4
ย้ายผักที่สุกแล้วลงในครกหรือเครื่องบดอาหารแล้วตำให้พอหยาบ
-
5
ใส่พริกแกงที่ตำแล้วกลับลงในกระทะ จากนั้นใส่ 2 ช้อนชา ขูด น้ำตาลปี๊บ และ 1/2 ช้อนชา เกลือ ลงไป
-
6
เคี่ยวต่ออีก 3 ถึง 5 นาทีจนน้ำมันแยกชั้นกับพริกแกง
-
7
ยกลงจากเตาและใส่ 1 ช้อนชา คั้นสด น้ำมะนาว ก่อนเสิร์ฟ