Trinidadisches Curry-Hähnchen mit Roti
Reich gewürztes karibisches Curry-Hähnchen mit Kartoffeln, geschmort in einer duftenden grünen Würzmischung und einer trinidadischen Currymischung, serviert mit warmem Fladenbrot zum Dippen. Planen Sie im Voraus: Marinieren Sie das Hähnchen mindestens 2 Stunden oder über Nacht für den besten Geschmack.
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Zutaten
- 910 g Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut, in Stücke geschnitten
- 2 EL trinidadisches Currypulver (oder Madras-Currypulver)
- 60 ml grüne Würzmischung (fertig gekauft oder Mischung aus Culantro, Thymian, Knoblauch, Frühlingszwiebel)
- 1 TL kosheres Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 3 EL neutrales Öl (Pflanzenöl oder Rapsöl)
- 1 groß gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Scotch-Bonnet-Pfeffer (oder Habanero), gehackt, für weniger Schärfe entkernt
- 450 g Yukon-Gold-Kartoffeln, geschält, gewürfelt
- 475 ml natriumarme Hühnerbrühe
- 4 frische Thymianzweige
- 4 gekauftes Roti- oder Paratha-Fladenbrot, gewärmt
- 60 ml frischer Koriander, grob gehackt
Zubereitung
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1
Kombinieren Sie 910 g in Stücke geschnitten Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut, 2 EL trinidadisches Currypulver (oder Madras-Currypulver), 60 ml grüne Würzmischung (fertig gekauft oder Mischung aus Culantro, Thymian, Knoblauch, Frühlingszwiebel), 1 TL kosheres Salz und 1/2 TL frisch gemahlen schwarzer Pfeffer in einer Schüssel. Gut vermengen, sodass alles bedeckt ist. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
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2
Erhitzen Sie 3 EL neutrales Öl (Pflanzenöl oder Rapsöl) in einem großen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze. 1 groß in dünne Scheiben geschnitten gelbe Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weich und goldbraun kochen, etwa 5 Minuten.
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3
Fügen Sie 4 gehackt Knoblauchzehen und 1 gehackt, für weniger Schärfe entkernt Scotch-Bonnet-Pfeffer (oder Habanero) hinzu und kochen Sie sie 1 Minute lang, bis sie duften.
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4
Geben Sie das marinierte 910 g Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut in den Topf und braten Sie es an, wobei Sie es gelegentlich wenden, bis es von allen Seiten gebräunt ist, etwa 6 bis 8 Minuten.
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5
Fügen Sie 450 g geschält, gewürfelt Yukon-Gold-Kartoffeln, 475 ml natriumarme Hühnerbrühe und 4 frische Thymianzweige hinzu. Umrühren, um alles zu verbinden, und dabei angebratene Teile vom Topfboden lösen. Zum Kochen bringen.
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6
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es 30 bis 35 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren, bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat und durchgegart ist und die Kartoffeln weich sind.
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7
Probieren und den Geschmack anpassen. Thymianzweige entfernen. Streuen Sie 60 ml grob gehackt frischer Koriander darüber.
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8
Heiß mit 4 gewärmt gekauftes Roti- oder Paratha-Fladenbrot zum Dippen servieren.